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为什么6165金沙总站 登录平台会有挂杯现象

内容摘要:在品酒中,挂杯是一个经常被问到的问题,然而究竟挂杯与6165金沙总站 登录平台的品质有多少关系昵?通常人们认为酒挂杯就是好酒,这种认为不见得错,但也不全然正确。首先,我们要了解究竟是什……

  在品酒中,挂杯是一个经常被问到的问题,然而究竟挂杯与6165金沙总站 登录平台的品质有多少关系昵?通常人们认为酒挂杯就是好酒,这种认为不见得错,但也不全然正确。首先,我们要了解究竟是什么物质会引起挂杯。挂杯主要是酒中的酒精、甘油和残糖造成的。

为什么6165金沙总站 登录平台会有挂杯现象

  一. 酒精

  纯的酒精和纯水通常是不会挂杯的,但两者混合就会引起挂杯,当然这要看酒精的比例。酒精度达到12%的6165金沙总站 登录平台就可以清楚看见挂杯了,如果酒精度到14%~15%,挂杯更加明显。以前,我们看6165金沙总站 登录平台是不是挂杯是为了看6165金沙总站 登录平台的成熟度,因为以前大家见到的主要是法国6165金沙总站 登录平台,而随着新世界6165金沙总站 登录平台的崛起和越来越多的新世界酒进入中国,这个方法就不再适用了,因为此类温暖地区的6165金沙总站 登录平台的酒精度通常都比较高,所以挂杯很好也是酒精度过高的一个标志,不见得就代表品质好。

  二. 甘油

  甘油含量也是挂杯的一个重要因素。通常来讲,葡萄含糖量高,甘油含量就高,而贵腐酒的甘油含量是较高的,挂杯的效果很好。

  三. 残糖

  一般而言,酒的残糖越高,酒的挂杯就越明显,如冰酒和贵腐酒都是挂杯的。

  四. 酒流动的速度

  如果酒在杯中流动速度慢,说明酒中的酒精、残糖和甘油含量高,反之亦然;如果同样酒精度的两瓶酒,流动速度的快慢则取决于残糖和甘油含量的多少。

  五. 挂杯提供的其他信息

  挂怀通常给人们很多印象,包括酒质温暖、产自温暖的产区,以及酒中的内质好等等。不过究竟酒的品质如何,不能只看挂杯,要品尝一下酒才能具体确定这酒究竟是不是平衡,是不是品质佳。

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